المقادير
قاعدة البسكويت:
1 ½ كوب بسكويت ناعم
½ كوب زبدة، مذابة
خليط الجبن:
4/1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
2/1 كوب حليب(كي دي دي)
1 ½ كوب سكر
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 عبوة200جرام جبن كريمي، لين
1 عبوة250 مل قيمر (كي دي دي)
1 عبوة250 مل كريمة(كي دي دي)
2 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
طبقة الفواكه:
1 علبة فراولة طازجة
تغطية الجيلاتين:
3/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
2 ملعقة كبيرة مربى مشمش
الطريقة
1) احضري قالب تشيز كيك متحرك القاعدة، مستدير مقاس 9 بوصة .
2) قاعدة البسكويت: في طبق عميق، ضعي البسكويت والزبدة، قلبي الى ان يختلط. ضعيه في قاع القالب، اتركيه جانبا.
3) خليط الجبن : احضري قدر متوسط الحجم، ضعي فيه الماء، سخني على نار هادئة الى ان يصبح الماء دافئا، اضيفي الجيلاتين ، قلبيه ليختلط ثم اتركيه جانبا الى ان يذوب الجيلاتين.
4) اضيفي الحليب، السكر، البيض، الفانيليا، اعيدي القدر الى النار وسخنيه بهدوء مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الخليط ساخنا ( ذلك يعمل على طهي البيض ). اتركي الخليط جانبا الى ان يصبح دافئا او يبرد.
5) في وعاء الخلاط، ضعي الجبن، القيمر والكريمة، برش البرتقال، ثبتي المضرب الشبكي و اخفقي الى ان يصبح الخليط ناعما، اضيفي خليط الجيلاتين واخفقي الى ان يختلط جيدا.
6) صبي الخليط في القالب. غلفيه واتركيه بالثلاجة 4 – 5 ساعات الى ان يتماسك تماما.
7) طبقة الفواكه: قطعي الفراولة الى شرائح رصيها بشكل جذاب على سطح الكيك.
8) تغطية الجيلاتين: في قدر صغير ضعي الماء، اضيفي الجيلاتين، سخني على نار هادئة الى ان يذوب الجيلاتين، اضيفي المربى، وزعي تغطية الجيلاتين على سطح الفراولة.
9) ضعي تشيز كيك بالثلاجة لبضع دقائق لتتماسك الطبقة العلوية.
10) لفي فوطة ساخنة حول القالب ليسهل اخراج الكيك. افتحي القالب، اخرجي الكيك. ضعيه في طبق التقديم.
ملاحظات
لتقطيع التشيز كيك احضري سكين عريضة، مرريها فوق لهب الى ان تصبح ساخنة، اقطعي التشيز كيك، امسحي السكين ثم كرري الخطوات، او يمكنك وضع السكين في الماء المغلي ثم استعمالها للتقطيع مع تجفيفها في كل مرة بعد وضعها في الماء.