المقادير
- دجاجة منظفة بالليمون و الملح و مغسولة و مصفاة جيدا.(الكمية حسب الرغبة).
- ٣ بصلات مقطعة جوانح
- ٣ ملاعق طعام مسحوق السماق.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة سبع بهارات(بهار مشكل)- ملح حسب الرغبة.
- لسلق الدجاج نحتاج المعطرات التالية:(عود دارسين- نصف بصلة - مسمار صحيح عدد ٢- فلفل اسود صحيح عدد ٢ - ورق غار عدد ٢ -حبتين هيل )
- كوب من الزيت الزيتون.
- ربع كوب صنوبر.
- خبز صاج و الكمية حسب الرغبة
الطريقة
- نضع الدجاجة في جدر لنسلقها (بعد ان نفركها جيدا بالليمون و الملح،نغسلها و نصفيها جيدا)، نضيف ماء حار ليغمرها، و من ثم المعطرات الصحيحة و سبع البهارات،و نترك الدجاجة تنسلق لمدة ٣ارباع ساعة حتى تنضج الدجاجة.
- بعد ان تنضج الدجاجة،نخرجها من الماء و نقيل عنها الجلد و العظم و نفتتها قطع متوسطة الحجم.
- في مقلاة واسعة عالية الحواف ،نضيف زيت الزيتون، نقلي الصنوبر قليلا في زيت الزيتون،نضيف جوانح البصل و نقلب حتى يذبل البصل.
- بعدها نضيف قطع الدجاج ،نقلب المكونات،نضيف السماق ،رشة فلفل اسود و ملح.
- نقلب المكونات الى ان يتجانس الدجاج و البصل مع زيت الزيتون و السماق.
- نفرد خبز الصاج على الطاولة او داخل صينية،نقطعه الى مثلثات متساوية و ذلك لصنع لفائف من الصاج.
- في كل مثلث(مثلث متوسط الحجم)،نضع كمية من حشوة المسخن و نلفها مع اقفالها من الجهتين و يكون طرف المثلث في نهاية اللفة حيث نغلقها بقليل من الطحين الممزوج مع الماء حتى لا تتفتح .(و ممكن وضع حشوة داخل لفائف الصاج مع عدم اقفالها من الجهتين،لان اللفائف سوف نحمرها قليلا في الفرن و لن نقليها).
- بعد صنع الكمية حسب الرغبة،نضع اللفائف في صينية و ندهنها بقليل من زيت الزيتون،ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ل تتحمر اللفائف.تقدم ساخنة مع سلطة الروب و الخيار و صحة و هنا.