المقادير
باذنجان مقطع شرائح طولية
جبن موتزريلا
ثوم مفروم
شرائح طماطم دائرية
شرائح زيتون أسود
ورق ريحان سليم غير مقطع
زيت زيتون
ملح + فلفل أسود
الطريقة
يوضع قليل من زيت الزيتون في مقلاه وتقلب فيه شرائح الباذنجان على نار هادئة لمدة حوالي دقيقتين لكل شريحة.
يرص الباذنجان في صينية ويوضع عليه بعض الثوم المفروم ثم شرائح الطماطم المستديرة وفوقها جبن الموتزيرلا وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق فقط.
تخرج من الفرن ويوضع عليها ورق الريحان وشرائح الزيتون الأسود وقليل من الملح والفلفل.