المقادير
العجينة:
3كوب دقيق
1/4كوب زيت
1ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرةسكر
1و1/4لكوب ماءدافىء
الحشو:
لحم مفروم
2ملعقة كبيرة سماق
ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل احمرشطا
3بصلة مفروم +فص ثوم
1/2ملعقة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
الطريقة
ينخل الدقيق والملح
الخميرة +السكر +رشة دقيق+1/4كوب ماء وتذاب وتترك نعمل حفرة فى الدقيق وتوضع الخميرة +الزيت+كوب الماء الباقى وتعجن جيدا ثم تترك لتخمر وترتاح
الحشو:
نضع الزيت +البصل+الثوم على النار ويحرك ثم السماق والملح والفلفل الاسود ويحرك ثم الحم المفروم والشطا والقرفة ويترك لينضج
تد هن الطاولة بالزيت ثم تقطع العجينة كور مثل البرتقال وتغطى وتترك لترتاح ثم تفرد الكور مدورة وتطوى طرفها بسيط ويوضع الحشوطبعا بعد ما يبرد على كل واحدة ثم تلف اسطوانة وبعد ذلك تلف حلزونى وتوضع فى صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن لمدة 1/4ساعة او حتى تحمر وتخرج وتزين وتقدم وبالهنـــــــــــــــــــــــــــا