المقادير
كوبان طحين
ذرة ملح
ماء للعجن
مقادير متساوية من زيت ذرة + سمن سايح لدهن الرقاقات
الطريقة
تخلط المقادير جيدا ولا حاجة فيها للخميرة تترك العجينة عشر دقائق ترتاح
تقطع إلى كرات بحجم حبة البرتقالة حتى تنتهي العجين تترك لترتاح خمس دقائق
نبدا الان بفرد كل أربع قطع على حدا ثم نضع على القطعة المفرودة الاولى مخلوط الزيت والزبدة السايحة ثم نرش طحين جيدا ليغطي القطعة ونضع عليها القطعة المرقوقة الثانية ونمسحهاجيدا بمخلوط الزبدة والزيت ثم نرش طحين ليغطي السطح وهكذا مع باقي الدائرتين المتبقيتين
الان اصبح لدينا اربع دوائر فوق بعض يفصل بينها مزيج الزيت والزبدة ثم نبدأ بفرد العجين بالمرق حتى نحصل على عجينة رقيقة ونحرص على فردها جيدا ثم على الطاوة الساخنة نضع القطعة ونحمرها من الجهتين ثم نقطعها إلى مستطيلات تستطيعين التحكم بعرضها حسب رغبتك ثم نفصل الرقاقات عن بعضها قبل ان تبرد ونرتبهم فوق بعض بعد ان يبردو ونضعهم في الثلاجة لحين الاستخدام
نتصرف بنفس الطريقة مع ما تبقى من كور العجين