المقادير
مقادير خلطة الربيان:
— ٤٥٤ غرام (نصف كيلو تقريبا) من الربيان متوسط الحجم او كبير مقشر،منظف و مغسل.
— ٣ ملاعق طعام زيت زيتون .
— عصير ليمونة واحدة.
— ٢ حص ثوم مفروم .
— ملح و فلفل اسود.
مقادير السلطة:
— حبتان كبيرتان من فاكهة الغريب فروت.
— حبتان افوكادو .
— ملعقتان طعام زيت زيتون.
— ملعقة طعام خل احمر .
— ملعقة شاي ديجون مسترد او خردل عادي.
— ملعقة شاي عسل.
— ربع ملعقة شاي ملح.
— رشة فلفل اسود مطحون.
— ملعقتان طعام من الشبنت (الشومر) المفروم.
— ٣ كوب من الخس المقطع او الجرجير(حسب الرغبة).
— خيارة واحدة مقطعة شرائح صغيرة و رفيعة.
الطريقة
لتجهيز الربيان:
— نضع الربيان (ممكن ابقاء الذيل ) في وعاء متوسط الحجم،نضيف مكونات تتبيلة الربيان ( زيت الزيتون-عصير الليمون-الثوم المفروم-الملح و الفلفل)،نمزج الربيان مع المكونات و نبقيه في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يُتبل.
— باستخدام مقلاة نضعها على النار و نحميها على حرارة متوسطة،نضيف الربيان و نطبخه مدة من ٣ الى ٤ دقائق مع التقليب حتى يصبح زهري اللون و نرفعه عن النار و نضعه جانبا.
— نقشر الغريب فروت حتى يظهر اللب.نقطعه الى شرائح عريضة قليلا فوق طاسة للاحتفاظ بالعصير الذي سنحصل عليه اثناء التقشير حوالي ربع كوب.
— نقشر الافوكادو الى نصفين.نتخلص من البذرة الكبيرة،نقشرها و نقطعها الى مكعبات او الى شرائح رقيقة.
— لتجهيز تتبيلة السلطة ،نمزج الخل الاحمر مع ربع كوب من عصير الغريب فروت،الزيت ،المسترد ( الخردل)،
العسل،الملح و الفلفل الاسود،و الشبنت.
— نضع الخس او الجرجير في وعاء كبير ،نضيف الربيان ،الغريب فروت،الافوكادو،و الخيار.
— ننثر التتبيلة فوق السلطة عند التقديم و تقدم مباشرة .