المقادير
نص كيلو كنافه
ربع كيلو غرام جبنة ريكوتا
1ملعقة كبيرة كل من زبد وسكر وقشطه وسمن ذايب ومبرد قليل
2كوب شراب سكري(قطر)بارد
الطريقة
يخلط معا الجبنة و الزبده و السكر و القشطة حتي الإندماج.
توضع الكنافة في طبق كبير و تفكك خيوطها المشتبكة حتي تتفكك. يصب فوقها كمية مناسبة من السمن السائل و يعاد تفكيكها حتي تتغطي تماما بالسمن. لا داعي لإستخدام الكثير من السمن، نبدأ بالقليل و يمكننا دائما اضافة المزيد عند اللزوم.
تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية مقاس 30 سم ثم توزع الحشوة مع تحاشى الحواف ثم تغطي ببقية الكنافة و يضغط عليها باليد جيدا.
تخبز في فرن 180م لمدة 45 دقيقة ثم ترفع الحرارة ل 210 م لمدة 15 دقيقة اخري او حتي تتلون جيدا. يصبب فوقها بعض الشراب السكري البارد و تترك لتهدأ قليلا. يمرر سكين علي الجوانب و تقلب علي طبق التقديم و تجمل بالفستق و بقية الشراب السكري علي الجانب لمن يريد المزيد.