المقادير
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية
4 ملاعق كبيرة من السمن
200 غرام من عجينة العثملية المقطعة إلى قطع قصيرة
علبة من حليب المكثف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الماء
نصف كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة
الطريقة
- يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن).
- توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة.
- تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل الحرارة.
- يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثملية في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة.
- تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.
- يُمزج الحليب المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.
- يُسكب مزيج الحليب المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ متجانسٍ.
- تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
- تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.
ملاحظات
يمكن الحصول على مسحوق الصبغة البرتقالية من محلات الحلويات العربيّة.