المقادير
مقدار من عجينة الفطائر
ربع كوب هردة( طحينة)
نص كيلو لحم مفروم
كيلو بصل مفروم
صفار بيض
ربع كوب صنوبر
ملح
بهارات ( هيل -فلفل أسود- كزبرة- مسمار)
الطريقة
نضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونة بالتغيرو يرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.
يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.
تضاف له الهردة (الطحينة) وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.
تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به الى دوائر متساوية الحجم.
تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الاماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والاخير.
توضع الفطائر في صينيه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالطحين.
تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار الى ان تتحمر.
ملاحظات
يمكن أضافة مكعبات الطماطم للحشو حسب الرغبة