المقادير
5 حبات باذنجان رومي
نصف كجم لحمة مفرومة معصجة
شرائح جبن مدخن
بعض أوراق الريحان والزعتر المفروم
بصل وثوم مفروم
زيت زيتون
ملعقة صغيرة زبدة صفراء
ملح وفلفل
الطريقة
- لتعصيح اللحمة:
يوضع القليل من زيت الزيتون على النار حتى يسخن ثم يضاف إليه بعض البصل المفروم وحبتين ثوم وحبة طماطم تعصر باليد مع التقليب ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب لمدة 15 دقيقة.
- يقطع الباذنجان شرائح مستطيلة ويرش عليه القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون.
- ندهن المشواة بزيت الزيتون ونضع عليها الباذنجان ليتم شويه علي الجانبين، ثم يرص في صينية تيفال مدهونة بزيت الزيتون.
- يوضع في كل قطعة باذنجان شريحة جبن مدخنة ويوضع فوقها بعض اللحم المفروم المعصج ويلف مثل الكالينولي ثم يدهن بفرشاه بقليل من الزبدة الصفراء.
- يوضع في الفرن حوالي 10 دقائق ويقدم مع تزيينه من الخارج بأعواد الريحان.
ملاحظات
من الممكن عدم وضع شرائح الجبن المدخن والإكتفاء باللحم المفروم المعصج فقط.