المقادير
كيلو لحم دجاج مخلي ومقطع مكعبات 2 سم (يمكن استخدام الصدر او الفخذ حسب الرغبة او الاثنين معا)
ثلاث ملاعق كبيرة لبن رائب
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة شطة بودرة
عصير نصف ليمونة
ربع كوب زيت قلي او سمن
ورقة غار
4 حبات هيل
4 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة بذور كمون
عود قرفة
خلطة البهارات المطحونة (ملعقة ونصف صغيرة غرام مسالا + ثلاث ارباع ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة كمون)
بصلتين وسط مقطعين ناعم
3 فصوص ثوم مهروس
قطعة زنجبيل بحجم 2 سم مهروسة مع الثوم
نصف كوب حليب كامل الدسم
حبتين طماطم ناضجة جيدا مقشرين ومقطعين مكعبات
ملعقة صغيرة وربع ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
- تتبل قطع الدجاج باللبن وعصير الحامض والكمون والشطة وتترك ساعة.
- نحمي الزيت في قدر ونضيف البهارات الحب ونحمصها لمدة دقيقة على نار متوسطة.
- نضيف الثوم والزنجبيل المدقوقين ونقلب حتى يصفر لون المزيج.
- نضيف البصل ونحرك جيدا حتى يصفر لونه.
- نضيف خلطة البهارات المطحونة مع الاستمرار بالتحريك الجيد.
- عندما تظهر رائحة البهارات ويتحمر البصل نضيف الطماطم المقطعة ونحرك جيدا عشر دقائق.
- نضيف قطع الدجاج ونحرك ونتركها على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لاخر مع مراعاة عدم تفتيت القطع.
- نضيف الحليب والملح والسكر ونترك المزيج يغلي ونطفئ النار.
- نقدم الطبق مع رز بسمتي ابيض ونزين وجه الطبق بكزبرة خضرا مفرومة.
ملاحظات
هذه الوصفة ممكن عملها باستخدام لحم الدجاج المخلي او السمك الفيليه او لحم الغنم المقطع مكعبات.