المقادير
مقادير الكبة :
1/2 كيلو من اللحم المفروم
3 أكواب من البرغل الناعم
2 بصلة
ملح ,بهار , فلفل اسود , قرفة
مقادير الحشو :
1/2 كيلو لحمة مفرومة
صنوبر محمص
بصلتين مفرومين ناعم جداً
ملح ,فلفل, بهارات
اللبن :
1 ك لبن زبادي
بيضة
1/4 ملعقة نشاء صغيرة
كوب حليب سائل
2 فص ثوم
بقدونس مفرومة
ملعقة سمنة
كزبرة مفرومة او نعنع يابس
الطريقة
- تفرم اللحمة بفرامة اللحمة مرة واحدة .
- يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات, ثم نخلط البرغل واللحم جيداً مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة .
تحضير الحشو :
- تقلي البصلة ثم نضيف اللحمة و البهارات و تقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر أو الجوز .
- قطعي عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم رقيها و اغلقيها من طرف واحد , احشيها باللحمة المجهزة ثم اغلقيها , بللي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و الإغلاق . - تقلى الكبة بالزيت و نضعها جانبا .
- في قدر عميق نضع اللبن و بياض البيضة و النشاء و الحليب ثم نخلطه جيدا ثم نضعه على نار هادئه و نستمر بالتحريك حتى يغلي .
- نضيف أقراص الكبه المقلية على خليط اللبن و ندعهم لمدة عشر دقائق .
- نقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و نضعه فوق اللبن المغلي .
- تقدم لوحدها أو مع الارز بالشعيرية.
ملاحظات
يمكن سلق أقراص الكبة عوضاً عن قليها , ضعي قدر كبير به ماء مملح و مغلي , اضيفي أقراص الكبة و يجب أن تكون النار قوية و الماء في حالة الغليان عند اضافة الكبة , دعي الكبة على نار متوسطة مدة عشر دقائق ثم ارفعيها بلطف و ضعيها مع صلصة اللبن .