المقادير
3 أكواب أرز الوليمة.
ربع كوب زيت أو زبدة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
3-4 حبة كبيرة ثوم، مهروس
1 كيلو روبيان، مقشر
2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
4 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2-3 قطعة ورق غار
1 عود دارسين
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
نصف كوب روب
ربع كوب معجون طماطم
نصف كوب مكسرات مقلية
الطريقة
- اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
- أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي 2-3 دقيقة.
- اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الروبيان.
- في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه.ثم صفيه.
- سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
- سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
- غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.